日本の水産食品と競争下の経営―長崎大学公開講座等

長崎大学大学教育開放運営委員会【編】

国立印刷局（1989/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 272p／高さ 21cm
• 商品コード 9784173151028
• NDC分類 667.04
• Cコード C0062

目次

第１部　水産食品編（水産物と栄養；魚の鮮度低下；水産加工技術の動向と課題；先端技術の水産加工への利用と課題；水産加工における添加物の現状と課題；多獲魚の養殖漁業への利用―養殖餌料としてのイワシ類；地域加工業の動向と展望；交通・運輸・保蔵方法等の発達と消費構造の変化）
第２部　国際競争下の経営（リストラクチャリングと日本の対応；大規模小売商を含む流通機構の評価）