内容説明
少しずつでも、たくさんの種類の食品をとった子どもの方が成績が良い―陰山英男『本当の学力をつける本』でも紹介された驚異の研究結果をあきらかにした書。学習成績・記憶力・集中力などと食事との関係について、３０年以上にわたり現場教育者としてデータを集め、子どもの知力・気力・体力アップを食生活でどう実現するか、を教示する。
目次
第１章 食生活で決まる子どもの知力・気力・体力（「疲れた」を連発する子どもたち；一週間に食品数七〇種類以上が目標；食品数が多いほど走るスピードが速い ほか）
第２章 知力・気力・体力アップの鍵は日本食（家庭の教育力が低下している；「Ｔ‐スコア」からみた問題児；欧米食志向が脳のブドウ糖不足を招く ほか）
第３章 子どもの知力・気力・体力を高める食卓作戦（子どもはご飯が大好き；「学校給食だけが手作り料理」の悲惨；「歩く会」での私自身の苦い体験 ほか）
著者等紹介
広瀬正義［ヒロセマサヨシ］
１９３４年茨城県生まれ。１９５９年東京学芸大学卒業。１９６１年同大学専攻科卒業。１９６２年東京都北区立清至中学校保健体育教員となり、以後、中野区立第九中学校、同区立第四中学校教員を歴任、同区立第六中学校教頭を経て、１９９１年より同区立第十中学校校長。１９９５年に退職後は、東京都教育庁保健教育課に嘱託として勤務。２０００年より文教大学非常勤講師を勤める。「中学生における睡眠不足と体調の関係」や「食生活と学力の関係」などについての数多くの研究発表、雑誌執筆、講演などを行う。現在、日本体力医学会終身評議員、日本ストレス学会会員
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