文春新書 老けない最強食

笹井 恵里子【著】

文藝春秋（2023/11発売）

• サイズ 新書判／ページ数 256p／高さ 18cm
• 商品コード 9784166614295
• NDC分類 498.5
• Cコード C0295

出版社内容情報

見た目の若さには、日々の食事が関係していた！

近年、様々な研究でわかった食べ物と見た目の加齢の関係。
主食、肉、魚、野菜＆果物、乳製品――何をどう食べたら老けないのか？各食品のスペシャリスト40人に徹底取材、最新の研究結果を盛り込み科学的データから紹介する「若さを取り戻すための食事術」。

はじめに

序　章　なぜ人は老けるのか

第一章　老けない最強の主食　
〔ランキング〕　老けない主食ベスト８／肥満予防 食物繊維が豊富な主食ベスト８／ビタミン・ミネラルが豊富な主食ベスト５／老ける主食ワースト３　
〔老けない主食おすすめレシピ〕

第二章　老けない最強肉
〔ランキング〕老けない肉ベスト10／老ける肉ワースト８
〔老けない肉 おすすめレシピ〕

第三章　老けない最強魚
〔ランキング〕老けない魚ベスト10／脳や目が老けない、髪を作る ＤＨＡが豊富な魚ベスト５／血栓予防、美肌効果あり　ＥＰＡが豊富な魚ベスト５
〔老けない魚 おすすめレシピ〕

第四章　老けない最強野菜・果物　
〔ランキング〕　効能別「老けない野菜・果物」ランキング／ビタミンＣが豊富な果物ベスト５
〔老けない野菜 ズボラレシピ〕

【コラム】毎日食べてほしい最強の一品とは？　納豆の老けない力
〔老けない納豆 おすすめレシピ〕

第五章　老けない最強の乳製品
〔ランキング〕老けないヨーグルトベスト５／老けないチーズベスト５／牛の健康診断受診率ベスト10
〔老けない乳製品 おすすめレシピ〕

第六章　老けない最強のおやつ
〔ランキング〕老けないおやつベスト10／太りにくいおやつベスト５／老けるおやつワースト５

第七章　老けない最強レトルト＆冷凍食品
〔ランキング〕老けないレトルト＆冷凍食品ベスト10／老けない冷凍野菜ベスト５／老けないレトルト＆冷凍食品「最強の組み合わせ５」
〔老けないレトルト＆冷凍 おすすめレシピ〕

【コラム】手軽な「温め」の落とし穴　「レンジでチン」で老ける物質が発生する？

【コラム】老けない漢方食とは　〝血が不足〟すると薄毛になる？　
〔老けない薬膳 おすすめレシピ〕

第八章　老けない最強ドリンク　
〔ランキング〕老けないミネラルウォーター効能別ランキング／抗酸化力カテキンが豊富なベスト５／老けないドリンクベスト５／老ける市販ドリンクワースト８
〔老けないドリンク　おすすめレシピ〕

第九章　老けない最強油
〔ランキング〕老けない食用油ベスト５／「オメガ３」が豊富な油ベスト３／熱に強い油ベスト３／ビタミンＥが豊富な油ベスト５
〔老けない油　摂り方＆おすすめレシピ〕

第一〇章　老けない最強の食べる時間帯

おわりに　

内容説明

近年、見た目の若さに食べ物が関係していることが、さまざまな研究により明らかになってきた。主食、肉、魚、野菜＆果物、乳製品―何をどんな風に選べば老けないのか。最新の研究結果を盛り込み各食品のスペシャリストに徹底取材した、老けない食事法の最強ガイド。

目次

序章　なぜ人は老けるのか
第１章　老けない最強の主食
第２章　老けない最強肉
第３章　老けない最強魚
第４章　老けない最強野菜・果物
第５章　老けない最強の乳製品
第６章　老けない最強のおやつ
第７章　老けない最強レトルト＆冷凍食品
第８章　老けない最強ドリンク
第９章　老けない最強油
第１０章　老けない最強の食べる時間帯

著者等紹介

笹井恵里子［ササイエリコ］
１９７８年生まれ。ジャーナリスト。茅ヶ崎市の小学校給食調理員、「サンデー毎日」（毎日新聞出版）記者を経てフリーランスに。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[青雲空]

実に勉強になった。酸化と糖化が老化の原因だから、これをいかに食い止めるか。抗酸化作用の強いポリフェノールを摂り、血糖値が長く上昇するような食べ方、食品は避ける。つらいことだがこんがりキツネ色もあまり食べないほうがいいそうだ。 食品へのダメージが小さい調理方法は、蒸す、ゆでる、煮る。強火や揚げ物も減らさないとなあ。AGE終末糖化産物がとにかく恐いらしい。

2024/10/26

[月と星]

★★★★茹でる・蒸す・煮る。玄米・蕎麦・鶏ささみ・サバ・人参・ブルーベリー・きくらげ・キウイ・パルメザン・煎茶。おすすめレシピも簡単なものを載せてあるので良い。

2024/03/26

[氷菓子]

できるだけ加工しないものを摂取する、油は菜種油やオリーブオイルの使用が良いなど、意識することで取り入れられることは取り入れたい。ただ仕事をしていると週末にまとめて調理してストックしたり、６時起床、21時帰宅というのが日常なので、電子レンジを使用しないや、食事間の時間を6時間以内にするなどは仕事を辞めるか、時短の仕事につかない限り無理だ。。。

2024/05/26

[おかつ]

肉はタンパク質の割合が高いもの(鶏むね、ささみ、豚ヒレ、豚もも)、魚は脂肪の割合が高いもの(サバ、マグロ、サンマ、ブリ)。肉も魚もドリップが少ないもの。食用油は菜種油、エゴマ油、亜麻仁油、ひまわり油、オリーブオイル。朝は炭水化物＋タンパク質、塩分過多に注意。昼はカロリー気にせず。夕は炭水化物よりタンパク質をメインに、塩分多めでも可。ショックだったのは、電子レンジがAGEを増やしてしまうということ。揚げるより悪いらしい。。電子レンジヘビーユーザーとしては耳の痛い話だ。。

2024/04/14

[ドアラ]

主食、肉、魚、野菜・果物、乳製品、おやつ、レトルト&冷凍食品、ドリンク、油のカテゴリー別説明が非常にわかりやすかったです。また食べる時間により効果に互いがでることもよく理解できました。調理師免許を持つ著者だけあって、カテゴリー毎のレシピも参考になります。

2024/02/05