まめこの知ってそうで知らなかった！料理のきほん丸わかり

まめこ【著】

文藝春秋（2015/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 207p／高さ 19cm
• 商品コード 9784163903293
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

おいしくなる材料の切り方、定番料理をランクアップさせるテクニック、段取りのコツ。豊富なレシピと共にプロから教わった技を紹介。

おいしくなる材料の切り方、定番料理をランクアップさせるテクニック、段取り上手になるコツ……。

結婚して一児の母になり、「料理のきほん」を学び直したいと一念発起した人気イラストレーターのまめこさんが、料理教室の講師や料理家の先生に入門。そこで学んだ「へーっ！」と驚く料理の基礎や裏技の数々を、コミックエッセイでやさしく解説！

素朴な疑問を先生にぶつけながら、次第に料理上手になっていき、最後にはホームパーティを大成功！ そんなまめこさんと一緒に楽しく学びながら、料理の腕が確実に上がる一冊です。

料理初心者はもちろん、「自己流で一通り料理はできるけれど、もっと楽に、もっとおいしくつくりたい！」という人にもおすすめ。

それぞれの先生から教わった絶品レシピページや、野菜・肉・魚の切り方と下処理を詳しく解説した付録ページもあるので、学んだ内容をすぐにおさらいできます。

内容説明

脱！ぐずぐず肉じゃが、べっちゃり野菜いため。今さらヒトに聞けない「料理の素朴な疑問」をプロが解決！もっとラクに、もっとおいしくつくれるようになります。料理の基礎＆裏ワザが楽しく学べるコミックエッセイ。

目次

１　きほんを知れば、定番料理がランクアップ！（知らなかった！「ごはんとだし」のきほん；知らなかった！「煮る」のきほん　ほか）
２　調味料となかよくなろう（鶏肉の照り焼き；鶏のさっぱり煮　ほか）
３　目指せ☆段取り上手（さつまいもと白身魚の中華蒸し；かぶのサラダ　ほか）
４　ホームパーティを開こう！（エスニック風アボカドトマトサラダ；チキンのスイートチリソース焼きサテ風　ほか）

著者等紹介

まめこ［マメコ］
イラストレーター・マンガ家・絵本作家。大学では国際関係学部、インドネシア語を専攻。２年間のインドネシア留学後、現在の活動を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ひめありす＠灯れ松明の火]

料理の基本を学びましょうの処はなぜかあんまり面白さを感じなくて読み飛ばしてしまったけれど、ホームパーティを開いてみよう、の処が面白かったんです。ライスペーパーを下敷きにしてみたり、子供の描いた絵でランチョンマットを作ったり。美術を仕事にされる方ならではの工夫だと思います。でも、一番面白かったのはポテトサラダをソフトクリームっぽくよそる所です。とんがりコーンに乗っけたら食感も面白くて美味しいのでは。途中で日を入れたり席を立たなくていいメニューはホストの側もゆっくりお客さんとお喋りできるからいいと思うのです。

2017/01/31

[まー]

イラストが可愛くてわかりやすい！適当に料理しちゃってるけど、理屈をわかったうえでやったら、レベルアップできそうだなー。

2016/12/08

[てくてく]

料理は一人暮らしをはじめてから独習、あるいは適当に作り続けてきているので、きほんを確認したくて手にとった電子書籍（多分セールだった）。レシピは丁寧すぎて、それを見ていざ作ろう、という気にはならなかったものの、なぜそうするかについて説明がされているので、そこがありがたかった。

2023/02/01

[いち]

煮る、焼く、炒めるなどの基本的な方法から、一汁三菜、ホームパーティー開催へと段階を踏んで料理について学べる。最近では、動画付きのレシピ紹介系のアプリも充実していて正直紙媒体である必要性は低いと感じた。一人暮らしだと料理にあまり気合が入らないので、正直本書はオーバーワークのように感じた。主婦層向けの本なのかな。イラストも豊富で作者が料理研究家に学ぶという形式がとられており、分かりやすい。小中学生時代に家庭科をもう少し気合入れてやっとけばよかったな。

2022/02/21

[MUTSU.]

基本の基本から勉強させてもらいました。 イラストで描かれていたのでわかりやすかったです。ここからコツコツ勉強を進めて上手に料理が作れるようになりたいです。

2016/01/02