出版社内容情報
日本の風土に適した「食といのち」をめぐり、各界の第一人者と考察を深める対談集。いのちを養う四季の粥、スープのレシピ付き。
内容説明
ヒトが人となるために。料理研究家・辰巳芳子と４人の識者、福岡伸一・川嶋みどり・細谷亮太・竹内修一が、この国の「食」に緊急提言。自宅介護のヒントになる！いのちを支える食、お粥１２種レシピ付き。
目次
「食といのち」その標題について
かけがえのないお粥
連続対談 食といのち
対談のはじめに
対談 福岡伸一（生物学者）―「いのちのありかた」と動的平衡
対談 川嶋みどり（看護師）―口から食べることの大切さ
対談 細谷亮太（小児科医）―子供たちに日本の味覚を伝えたい
対談 竹内修一（倫理学者）―一つの「いのち」を生きる
著者等紹介
辰巳芳子［タツミヨシコ］
１９２４年、東京都生まれ。料理研究家・随筆家。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分けであった母・浜子のもとで、家庭料理を身につける。宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理を学び、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽を積む。父の介護経験からスープに着目し、「スープの会」を主宰する。また食育の観点から興した「大豆１００粒運動を支える会」の会長を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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