出版社内容情報
北海道から東北、信州、北陸、関西、九州、沖縄まで、列島縦断の旅で発掘した名品が超大型本に原寸カラーで勢揃い。蕎麦好き必読！
目次
東京流もり・せいろの特徴はノド越しなめらか汁濃いめ
そろそろ生誕２００年天ぷらそばは種物の王者である
風土が育てたあの味この味北海道から東北北陸対馬沖縄まで列島縦断発見の旅
鴨南蛮は旅人宿で賑わう花のお江戸の馬喰町生まれ
東京・京都・大阪きつねとたぬきの三都比較考
ビックリせんといてや“うどんの国”京都大阪の名作怪作野心作
千変万化！東京の種物大探険
“いい蕎麦”求めて幾千里
