食べる人類誌―火の発見からファーストフードの蔓延まで

フェルナンデス＝アルメスト，フェリペ【著】〈Ｆｅｒｎ´ａｎｄｅｚ‐Ａｒｍｅｓｔｏ，Ｆｅｌｉｐｅ〉/小田切 勝子【訳】

早川書房（2003/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 416p／高さ 20cm
• 商品コード 9784152085061
• NDC分類 383.8
• Cコード C0020

内容説明

歴史上どんなときも、人間の行動を支えてきたのは食の営みであった。むしろ、食こそが歴史を動かしたと言っても過言ではない。本書では、人類史に大きな影響を与えた「８つの食の革命」を明かすと同時に、古今東西に語り継がれる数々の謎を徹底的に分析する。栄養学的にみるカニバリズムの意味とは？人種差別はテーブル・マナーからうまれた。電子レンジがもたらす社会・文化の崩壊とは？…世界的に著名な歴史学者である著者が、数々の驚くべきエピソードも満載し、「食」を軸に、人類文化の歴史を読みとく。さらに、その延長上にある、現代社会との接点をも明らかにし、われわれの生活のあり方に鋭くメスを入れる。過去、現在、未来にいたる人類と食との深い関係を見つめ直す壮大な書。

目次

第１章　調理の発明―第一の革命
第２章　食べることの意味―儀式と魔術としての食べ物
第３章　食べるための飼育―牧畜革命：食べ物の「収集」から「生産」へ
第４章　食べられる大地―食べるための植物の管理
第５章　食べ物と身分―不平等と高級料理の出現
第６章　食べられる地平線―食べ物と遠隔地間の文化交流
第７章　挑戦的な革命―食べ物と生態系の交換
第８章　巨人の食料―十九世紀と二十世紀の食べ物と産業化

著者等紹介

フェルナンデス＝アルメスト，フェリペ［フェルナンデスアルメスト，フェリペ］［Ｆｅｒｎ´ａｎｄｅｚ‐Ａｒｍｅｓｔｏ，Ｆｅｌｉｐｅ］
クイーン・メリー大学、ロンドン大学の特別研究員、オックスフォード大学現代史学科研究員を務めるほか、アメリカやヨーロッパ各国のさまざまな大学で講演を行なう。編者を務めた『世界探険歴史地図』は、英国図書館協会賞を受賞した

小田切勝子［オダギリカツコ］
１９６２年北海道生まれ。京都大学文学部哲学科卒。翻訳家
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゴミクズ]

文字がびっしり書かれてて、ちょう難しい本ですね

2021/12/21

[やきそらまめ]

近現代の話が1番面白かったかなあ。欲しい皿に微妙に箸が届かないもどかしさ。涎の量でサヴァランにも小泉武夫にも遠く及ばない。

2010/08/14

[Tomomi Hori]

食の歴史学は数多くも、コンパクトかつ事例豊富なこの本、大好きだ。

[numainu]

評価D

2003/09/01

[うえだ]

全体を俯瞰するためか、エピソードが語られそうな良いところで次のネタに行ってしまう・・その先が読みたいのに〜。

2010/02/11