ＮＨＫ明日から使えるプロの食材術 / 佐藤秀美/橋本幹造 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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おとなの学びシリーズ
ＮＨＫ明日から使えるプロの食材術 - プロの食材術（増補版）

佐藤秀美/橋本幹造
価格 ¥1,430（本体¥1,300）
ＮＨＫ出版（2026/05発売）
ポイント 13pt

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サイズ AB変判／ページ数 128p／高さ 26cm
商品コード 9784142289097
NDC分類 596
Cコード C9477

出版社内容情報

2025年4‐5月放送のテキストに、有名シェフたちのレシピ25品を新たに加えた増補版。知りたかった食材の扱い方や、つくりたかったレシピもこの一冊に。しなびた野菜の復活術やプロならではの味付けの秘密、よい食材の見分け方や栄養を逃さない調理法など、知ってお得な情報が満載！

【目次】

はじめに　佐藤秀美
プロの逸品料理付き賢く食べる納得の技
　栄養素の働き
　第1回　使いたおせ！濃い野菜
　第2回　秒で激変！淡い野菜
　第3回　うま味マシマシきのこ
　第4回　くさみさよなら魚
　第5回　これでやみつき魚加工品
　第6回　無敵の技あり！牛肉・豚肉
　第7回　ひと手間で大変身鶏肉・卵
　第8回　フルーツ使いの新常識
買い物の達人

＜テキスト企画＞
プロの技で！おいしく食べる驚きのレシピ
人気焼肉店・店主が教える極上の肉焼き術