出版社内容情報
2025年4‐5月放送のテキストに、有名シェフたちのレシピ25品を新たに加えた増補版。知りたかった食材の扱い方や、つくりたかったレシピもこの一冊に。しなびた野菜の復活術やプロならではの味付けの秘密、よい食材の見分け方や栄養を逃さない調理法など、知ってお得な情報が満載！
【目次】
はじめに 佐藤秀美
プロの逸品料理付き 賢く食べる納得の技
栄養素の働き
第1回 使いたおせ！ 濃い野菜
第2回 秒で激変！ 淡い野菜
第3回 うま味マシマシ きのこ
第4回 くさみさよなら 魚
第5回 これでやみつき 魚加工品
第6回 無敵の技あり！ 牛肉・豚肉
第7回 ひと手間で大変身 鶏肉・卵
第8回 フルーツ使いの新常識
買い物の達人
＜テキスト企画＞
プロの技で！ おいしく食べる驚きのレシピ
人気焼肉店・店主が教える 極上の肉焼き術
