内容説明
元気で長生きするためにはどんな食卓を囲めばいいのでしょうか。家族や仲間と、また世代を超えた食事が楽しいと答えた人は９０％にものぼります。共食は食事のバランスをよくし、高齢者の心身の健康を促し、ひいては地域の元気力にもつながります。少しの工夫で今日から健康への第一歩を。
目次
プロローグ 高齢者の食卓に何が起きているのか
第１章 高齢者の食卓、栄養過剰で低栄養
第２章 広がる「孤食」、調理をやめた食卓
第３章 医師は警告する―高齢社会を健康に過ごすために
第４章 食事改善で健康を取り戻す秋田県南外村の取り組み
第５章 健康で楽しい人生を生きるために
第６章 三〇年前調査からのこだわり―なぜ“一緒の食事”が元気力につながるのか
エピローグ 自分の暮らしをどう変えるか
著者等紹介
足立己幸［アダチミユキ］
東北大学農学部卒業。東京都衛生局技師などを経て、現在、女子栄養大学教授、同大学院研究科長、保健学博士、管理栄養士。専門は食生態学、食教育学、国際栄養学。カーテン工科大学公衆衛生学部客員教授。農水省畜産振興審議会委員、日本生活学会長、ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム理事長ほか。主な著書に『食塩―減塩から適塩へ』（毎日出版文化賞受賞）、『栄養の世界―探検図鑑』全４巻（今和次郎賞受賞）ほか多数
松下佳代［マツシタカヨ］
１９９１年、九州女子大学家政学部卒業。国立公衆衛生院（現国立保健医療科学院）修了。女子栄養大学大学院博士課程修了。現在、女子栄養大学専任講師。栄養学博士、管理栄養士。専門は栄養教育学、公衆栄養学。ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム理事
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