内容説明
人気レストランＫＩＨＡＣＨＩのレシピから、「簡単前菜」を集めたアンティパスト編。
目次
１ 少しモダンイタリアン前菜１０種
２ スペインの旅の想い出タパスいろいろ１０種
３ ノスタルジックヨーロッパ前菜１０種
４ キハチ風点心いろいろ
５ １０種類のいろいろアジアンアンティパスト
６ チャイニーズ風前菜１０種
７ 前菜いろいろ和風味
８ キハチの和風味前菜１０種
９ 簡単前菜１０種ネオジャパネスク風
著者等紹介
熊谷喜八［クマガイキハチ］
銀座東急ホテルを皮切りに、セネガル、モロッコ日本大使館料理長に就任後、渡仏。パリの「マキシム」、「バヴィヨンロワイヤル」で研鑽を積み、その後当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」でセクションシェフを務める。帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長、葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務め、１９８７年、ＫＩＨＡＣＨＩをオープン。フランス料理をベースに、ジャンルにとらわれない日本発の洋食としてＫＩＨＡＣＨＩ流無国籍料理を生み出す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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