内容説明
簡単な料理は味気ない！簡単にできてはつまらない！簡単では個性が出ない！名料理人たちが教える、２０品の定番。『ＮＨＫ男の食彩』テキストの人気コーナー待望の単行本化、第２弾。
目次
正しいきゅうりもみ（福田浩（なべ家））
正しいポテトサラダ（田頭弘（ピルゼン））
正しい棒々鶏（孫成順（龍坊））
正しいづけ丼（内田正（弁天山美家古寿司））
正しいおでん（舩大工茂（大多福））
正しいステーキ（川崎誠也（アラジン））
正しいかき揚げ（近藤文夫（てんぷら近藤））
正しいホイコーロー（安川哲二（龍の子））
正しいマカロニサラダ（片岡譲（アルポルト））
正しいポテトフライ（城悦男（ヴァンサン））
正しいすき焼き（高橋永能・小林フミ（はせ甚））
正しいシューマイ（関岩男（翠香園））
正しいスクランブルエッグ（依田輝明（ラマージュ））
正しいえびフライ（堀口博（松栄亭））
正しい五目チャーハン（梁之暁（御膳房））正しい卵焼き（笹岡隆次（笹岡））
正しいあじのたたき（河之野栄三（久迩））
正しいサンドイッチ（岩崎裕介（ホテルニューオータニＳＡＴＳＵＫＩ））
正しい春雨サラダ（長坂松男（麻布長江））
著者等紹介
大本幸雄［オオモトユキオ］
本名・大本幸子。フードジャーナリスト。１９４４年愛媛県生まれ。中央公論社勤務の後退社。プロ料理人の仕事、食材など、食まわりルポをフィールドとする。料理王国（料理王国社）、男の食彩テキスト（ＮＨＫ出版）など執筆
藤原ヒロユキ［フジワラヒロユキ］
イラストレーター。１９５８年大阪府生まれ。大阪教育大美術学科卒。中学校教諭を経て、フリーに。雑誌、広告などで活躍中。スポーツとビールをこよなく愛す。春夏秋はスローピッチソフトボール、冬はスキーとスノーボードに明け暮れる。オリジナルビールは２００１年ジャパンビアカップで入賞（個人の入賞は日本初）。日本地ビール協会公認ビアジャッジとビアコーディネーター、全日本ソムリエ連盟公認ビアアドバイザーの資格を有する
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