中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化〈２〉酢造りの始まりと中埜酢店

日本福祉大学知多半島総合研究所/博物館「酢の里」【共編著】

中央公論新社（1998/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 76p／高さ 26cm
• 商品コード 9784124901368
• NDC分類 588.6
• Cコード C0321

内容説明

握りずしの流行に乗り、個人企業からグループ企業へと発展した中埜家。新田経営や人材活用、複式帳簿、ブランドなど、近代へ向けての経営が始まった。

目次

酢造りの始まり
酒から酢へ
新田を持つ意味・有効な資産運用
「中野グループ」の人間資源
財産を記録する
中埜ブランドの浸透
宣伝活動と博覧会