中公文庫 味覚三昧 （改版）

辻 嘉一【著】

中央公論新社（2002/05発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 350p／高さ 16cm
• 商品コード 9784122040298
• NDC分類 596.21
• Cコード C1195

内容説明

懐石料理六十年、料理一筋に生きた名代の庖宰、故・辻嘉一。先代辻留主人が、日本中に足を運び、古今の文献を渉猟して美味真味を探求。合計二百余種の食味を談じた、食通のための本格的労作。

目次

米
酒
貝
魚
土
瓜
鮎
水
豆
鍋
根
蝦
餅
藻
芽
花
歯
雨
鰻
塩
芋
菌
蟹
火
陽
鰮
箸
甘
竹
苦