出版社内容情報
「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリアンの魅力は味のみならず、その多様さにある。
地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が継承されているのだ。
著者は南・北・中央・島々の食文化を巡り、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。
またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションに注目。
人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントを示す。
内容説明
隣町に行けば言葉もパスタも変わる―。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。
目次
はじめに―食と社会の未来を求めて
第１章 身土不二―地域に根ざした食の多様性
第２章 北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ（アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食
伝統×若者―食の新たな価値創造へ）
第３章 中央イタリア―ローマ、トスカーナ、ウンブリア州（アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ；上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略）
第４章 南イタリア―バーリ・フォッジャ・ファザーノ（イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア；ポベラッチャ（貧乏食）の知恵）
第５章 島々―アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ（多様な文化が交錯する島々；時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし）
おわりに―日本は何を学ぶべきか
著者等紹介
大石尚子［オオイシナオコ］
１９７３年生まれ。兵庫県出身。９５年大阪外国語大学イタリア語学科卒業。アパレル商社勤務、在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て、２００７年同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学、１１年同博士課程修了。１０年より龍谷大学地域公共人材・政策開発リサーチセンター（ＬＯＲＣ）にて活動。１５年より龍谷大学政策学部准教授。２３年より同教授。１８年５月～１９年３月イタリア・プーリア州にて在外研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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