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出版社内容情報
世界一の鮨のすべてがわかるハンドブック
オバマ大統領の来店で「どんな寿司なのか？」と国内外から注目を集める「すきやばし次郎」。「次郎」の仕事にフォーカスしたドキュメンタリー映画が世界30か国以上で公開され、世界中の料理人が小野二郎氏（店名は次郎）の料理哲学に感銘を受けた「世界一の鮨屋」。その美味しさの秘密がわかり、より美味しく鮨が食べられる上製の手帳サイズの「実用ハンドブック」です。次郎流の寿司種の解説のほかに、小野二郎氏直伝のべからず集つき「寿司の美味しい食べ方」、予約やドレスコードなど「すきやばし次郎のトリセツ」も収録。料理写真の第一人者・管洋志氏と泉健太氏の質感の高い寿司の写真に、山本益博氏のわかりやすくて奥深い解説を日本語と英語で併記し、外国の方にも使いやすい一冊です。
【編集担当からのおすすめ情報】
次郎の鮨を食べてみたい人は必携。食べたいけど食べれないという人も、「Air Jiro体験」ができます。小野二郎直伝の鮨の美味しい食べ方を知っていれば、どこの鮨屋でも使えて、人に語りたくなり、海外からの来客にも重宝な1冊です。
内容説明
『すきやばし次郎』の年間を通じてのすし種と、江戸前のにぎりずしの食べ方を紹介。
目次
１ おまかせ図鑑（かれい；ひらめ；しんいか ほか）
２ 鮨を美味しく食べる（手でつまむ；箸でつかむ；すし種を落とさず食べる ほか）
３ すきやばし次郎のトリセツ（予約；店を訪れる；「おまかせ」を食べる ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
めしいらず
42
憧れの「すきやばし次郎」のおまかせコースの流れに則って、それぞれのネタに小野二郎氏がひと言添えた一冊。鮨屋での作法、予約の取り方など、主に外国人観光客向けの本なのかも知れない。全文英訳付きだし。驚いたのは、現在89歳の小野氏が全ての客の鮨を握っているとのこと。客の立場からすると嬉しいばかりだけどね。その職人魂に最敬礼。2014/11/10
たまきら
23
先日すきやばし次郎さんのドキュメンタリー「二郎は鮨の夢を見る」を見ました。背筋の伸びた痩躯、美しい手。「東京」を、「日本文化」を真に形づくってきたある一人の人間。職人が大好きな自分にはたまらなかったです。日英併記のお鮨本はいろいろありますが、素晴らしい写真つきだとドキドキ感も増す気がします。2020/04/18
奥澤啓
19
次郎の握り寿司は１２０００円のとんかつ定食である。握りはおまかせ２０貫で３００００円のコースがメインのようです。１貫が１５００円です。握り寿司は握り７貫、巻物２分の1本を１人前と考えます。２分の１本の巻物を１貫と考えて８貫を１人前とします。ということは、１５００×８＝ １２０００になります。もし、１２０００円のとんかつ定食があったら食べたいと思いますか。私は思いません。そもそも存在しないでしょう。それだけのお金があるなら、私は寄付をします。途上国では、１錠の抗生物質や消炎剤で助かる命もあるのです。 2014/12/16
ふう
8
日本語と英語できちんとした解説付き。写真もくっきり綺麗。けど日本人…と言うか私はこれもらっても正直微妙w 外国の友達にプレゼントするにはいいかも。お寿司と同じくこちらもかなりお高い（これで千円は個人的にはちょっとする）。まぁ実際連れてくよりはかなりお安いか。2016/04/23
zx-sho2
2
JE-★３〜『すきやばし次郎』のすし種と江戸前握り鮨の食べ方を紹介(日英併記)「黒板(くろいた)」に置かれた鮨の写真はとても綺麗！でも、「おまかせコース」２０貫で３万円➕消費税は、なんといても高すぎるw！食べてみたい、どんな味？！【おまかせ図鑑】かれい、ひらめ、しんいか、すみいか、いなだ、しまあじ、あかみ、ちゅうとろ、おおとろ、しんこ、こはだ、あわび、あじ、くるまえび、とりがい、あかがい、かつお、しゃこ、さば、たこ、はまぐり、いわし、さより、うに、こばしら、いくら、あなご、かんぴょう巻き、おぼろ、たまご。2014/12/18
