鮨 すきやばし次郎

小野 二郎/小野 禎一【著】/山本 益博【監修・著】

小学館（2014/09発売）

• サイズ A6判／ページ数 96p／高さ 14cm
• 商品コード 9784093883856
• NDC分類 596.21
• Cコード C0095

出版社内容情報

世界一の鮨のすべてがわかるハンドブック

オバマ大統領の来店で「どんな寿司なのか？」と国内外から注目を集める「すきやばし次郎」。「次郎」の仕事にフォーカスしたドキュメンタリー映画が世界30か国以上で公開され、世界中の料理人が小野二郎氏（店名は次郎）の料理哲学に感銘を受けた「世界一の鮨屋」。その美味しさの秘密がわかり、より美味しく鮨が食べられる上製の手帳サイズの「実用ハンドブック」です。次郎流の寿司種の解説のほかに、小野二郎氏直伝のべからず集つき「寿司の美味しい食べ方」、予約やドレスコードなど「すきやばし次郎のトリセツ」も収録。料理写真の第一人者・管洋志氏と泉健太氏の質感の高い寿司の写真に、山本益博氏のわかりやすくて奥深い解説を日本語と英語で併記し、外国の方にも使いやすい一冊です。

【編集担当からのおすすめ情報】
次郎の鮨を食べてみたい人は必携。食べたいけど食べれないという人も、「Air Jiro体験」ができます。小野二郎直伝の鮨の美味しい食べ方を知っていれば、どこの鮨屋でも使えて、人に語りたくなり、海外からの来客にも重宝な1冊です。

内容説明

『すきやばし次郎』の年間を通じてのすし種と、江戸前のにぎりずしの食べ方を紹介。

目次

１　おまかせ図鑑（かれい；ひらめ；しんいか　ほか）
２　鮨を美味しく食べる（手でつまむ；箸でつかむ；すし種を落とさず食べる　ほか）
３　すきやばし次郎のトリセツ（予約；店を訪れる；「おまかせ」を食べる　ほか）