出版社内容情報
シェフの系譜で解く新しいレストランガイド
" 『シェ・イノ』の井上旭氏。『リストランテ・ヒロ』の山田広巳氏。『ラ・ベットラダ・オチアイ』の落合務氏。『アクアパッツア』の日高良実氏。…………。 注目のレストラン20軒を、その店のシェフ（料理長）たち22人に焦点をあてて紹介する、まったく新しいスタイルの""レストランガイド""です。その店のシェフの、修業時代の師弟関係、同じ志を持つ仲間たちとの交友関係などを解き明かした「シェフの系図」を冒頭に掲げ、シェフのキャラクターを軸にレストランの魅力を浮き彫りにします。この新しい手法は『ダイム』連載中から大反響を呼びました。系図に登場する料理関係者は100人以上。有名シェフが初めて語る、成功までの苦闘と、愉快なエピソードが満載です。"
内容説明
おいしい！が詰まっている２０軒２２人・珠玉のストーリー。厨房には数々のドラマがあった！１００人のシェフを系譜で辿る、まったく新しいレストランガイド。
目次
マルディグラ―和知徹
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ―落合務
コム・シェ・ヴ―古賀義英
リストランテ・ヒロ―山田宏巳
ラミティエ―宮下清志
トラットリア・ダ・トンマズィーノ―石川勉
北島亭―北島素幸
モレスク―福島直樹・木下威征
リストランテ浜崎―浜崎龍一
アラジン―川崎誠也〔ほか〕
著者等紹介
小石原はるか［コイシハラハルカ］
’７２年、東京生まれの偏愛系ライター。往年のクイズ番組『カルトＱ』で２回優勝１回準優勝の実績どおり、一度ハマると歯止めのきかないマニアックな気質と頑強な胃袋で、対象物に大接近。大ヒット作『スターバックスマニアックス』（小学館）でカフェブームに先鞭をつけ、今回は、東京のフレンチ、イタリアンのシェフたちに接近遭遇する
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