出版社内容情報
糖尿病や高血圧などの生活習慣病は今や社会問題。これらの予防に役立つルチンが、ダッタン蕎麦には普通の蕎麦の約100倍もある。ダッタン蕎麦の新知識とさらに蕎麦の栄養についてくわしく解説。全国の蕎麦店も紹介。
中国雲南省の少数民族彝族の人たちは長寿である。最近その理由が常食としているダッタン蕎麦にあるらしいと分かってきた。ダッタン蕎麦には生活習慣病を予防するルチンが、普通の蕎麦の約100倍もある。だから彝族には生活習慣病などない。本書ではダッタン蕎麦のパワーやそれを主食とする彝族の生活ぶり、蕎麦料理などを初めて紹介する。さらに長寿の健康食として見直されてきた普通の蕎麦についても分り易く解説する。蕎麦は若さと活力を維持する理想的な健康食品なのである。もちろん健康に良いうまい蕎麦が食べられる全国の蕎麦店も紹介しているし、ダッタン蕎麦が食べられる店も紹介している。また蕎麦のふるさとである信州の蕎麦と温泉の旅案内ほか役立つ情報がいっぱい。
内容説明
糖尿病、高血圧症など生活習慣病予防のルチン（ビタミンＰ）が普通の蕎麦の約１００倍！今、話題のダッタン蕎麦がわかる、初めての本。普通の蕎麦の栄養についても、わかり易く解説。健康に良い蕎麦が食べられる全国の蕎麦店も紹介。
目次
ダッタン蕎麦ってどんな蕎麦？
生活習慣病予防のルチンが普通の蕎麦の約１００倍
ダッタン蕎麦が主食の彝族に生活習慣病はほとんどない
ダッタン蕎麦は中国では漢方薬としても使われる
彝族の蕎麦料理は多種多彩、花開くダッタン蕎麦の食文化
日本でダッタン蕎麦を食べられる店
通販で買えるダッタン蕎麦を使ったいろいろな商品
蕎麦は長寿の健康食
蕎麦は若さと活力を維持する理想に近い健康食品
良質なタンパク質が穀類の中で最も多く含まれる〔ほか〕
著者等紹介
片山虎之介［カタヤマトラノスケ］
１９５０年長野県生まれ。写真家
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