基本の和ごはん―キッコーマン特選 「おいしい理由」がよくわかる

キッコーマン【編】

小学館（2025/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 176p／高さ 26cm
• 商品コード 9784093115841
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

出版社内容情報

キッコーマンが選ぶ基本のしょうゆ料理60

「おいしい記憶をつくりたい。」が
コーポレートスローガンの
キッコーマンによる
基本の和ごはんの特選レシピ集。

肉じゃが、鶏の照り焼き、きんぴらごぼうに
ぶりの照り焼き、親子丼……、
しょうゆを使った日々のごはんのレシピが60種類。
なんとなくでも作れるけれど、
もっとおいしくするために
卵がおいしくなるかき混ぜ方や野菜の切り方、
調味料の加える順など、
料理のコツや手順のポイントを
どうしてそうするのかの理由とともにお届けします。

料理入門者には、一から優しく、
上級者にはさらにその奥へ進む道しるべとしてご活用ください。

掲載料理
●1章 これぞ！しょうゆの和ごはん
肉じゃが・鶏の照り焼き・すき焼きなど
●2章 飽きることのない主役のおかず
鶏のから揚げ・ぶりの照り焼き・豚肉のしょうが焼き・野菜の天ぷら・鶏つくねの照り焼き・肉野菜炒めなど
●3章 しみじみおいしい小さなおかずと汁物
きんぴらごぼう・かぼちゃの煮物・ひじきの煮物・小松菜の煮びたし・豚汁・けんちん汁など
●4章 いつもの、とっておきのご飯と麺
親子丼・五目炊き込みご飯・カレーうどんなど



【編集担当からのおすすめ情報】
自分では出来ていたつもりの
鶏の照り焼きも、
この料理本のポイントを押さえて調理すれば、
肉はふっくらやわらかで、
タレがしっかりからんだジューシーな味わいの
一段格上の仕上がりに。
私のような料理初心者にも優しい一生物の料理本です。

内容説明

キッコーマンが和の定番レシピを徹底解説。

目次

あらためて、しょうゆの話を少し。
１章　これぞ！しょうゆの和ごはん（肉じゃが；鶏の照り焼き　ほか）
２章　飽きることのない主役のおかず（鶏のから揚げ；ぶりの照り焼き　ほか）
３章　しみじみおいしい小さなおかずと汁物（きんぴらごぼう；かぼちゃの煮物　ほか）
４章　いつもの、とっておきのご飯と麺（親子丼；五目炊き込みご飯　ほか）
「しょうゆ梅干し」を作ってみましょう

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

読み友さんの感想を読んで、新刊コーナーより。さすがキッコーマン協賛、レシピ製作には先生だけでなく経営企画室に勤務する社員さんも参加していてなんだかほっこりしました。もちろん醤油が使われるレシピばかりなんですが、ちょっとしたコツなどが書かれていてわかりやすく、なかなか楽しませていただきました。梅干しに醤油を入れて漬けるのにはびっくり！いつかやってみようかな。ごはんだけでおやつがないのはちょっと残念。

2025/05/29

[更紗蝦]

タイトルに「キッコーマン特選」とあるだけに、しょうゆの味を活かしたレシピが載っています。

2025/02/28

[Go Extreme]

料理の目的と哲学： おいしい記憶 料理と人のつながり 食卓の賑わい 会話の弾む料理 種類と特徴： こいくちしょうゆ うすくちしょうゆ たまりしょうゆ さいしこみしょうゆ しろしょうゆ 製造過程： 大豆 小麦 食塩 麹菌 酵母 本醸造製法 料理のレシピと技法 食材の選び方： 季節の食材 地元の食材 旬の味わい 文化と歴史： しょうゆの歴史 和食の特性 素材の持ち味 健康と栄養： 栄養バランス 塩分管理 健康的な食生活 料理の楽しみ方： 家族との食事 友人との共有 創造性 オリジナルの味

2025/02/16

[がりお]

⭐️⭐️

2025/03/07