米、再考―コメは世界の主食です。

満田 久輝【著】

集英社（1993/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 191p／高さ 20cm
• 商品コード 9784087830699
• NDC分類 611.33
• Cコード C0047

内容説明

コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は３０％、豆類は８％…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、２１世紀へ向けての思索と提言。

目次

第１章　コメの文化
第２章　コメの栄養
第３章　コメの貯蔵
第４章　未来の食べ物
第５章　植物の身になって考える
第６章　味覚、国際会議のことなど
補遺（コメの成分；コメの品質；コメの備蓄）