東京・足立区のおいしい給食レシピ

足立区教育委員会おいしい給食担当課【著】

主婦の友社（2025/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784074609024
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

東京・足立区の「給食」がおいしいってご存じですか？足立区立の小・中学校には各校に給食室があり、原則1人、栄養士さんがいて毎日の献立を作成。食材も地のもの、旬のものを豊富に取り入れ、カロリーや塩分などの栄養面もしっかり配慮された安心・安全な献立です。さらに各校では朝から出汁を取り、一から手作りし「できたての給食」を提供しているのです。足立区が給食への取り組みを始めてから、給食の残菜量が減ったのですが、その大きな理由はズバリ「おいしい」から。この本では、足立区の現役生が支持する人気の給食メニュー、卒業生たちがまた食べたいと思う給食メニューを献立形式で紹介。さらに野菜嫌いさんもパクパク食べてくれる野菜たっぷりメニューやドレッシングも紹介。けして今どきの簡単＆時短レシピではないのですが、その分給食のあのおいしさを自宅で再現OK。お子さんがいる家庭からシニア世代まで役立つ１冊です。

内容説明

東京都足立区の小・中学校の学校給食がとてもおいしい、という評判はご存じでしょうか。足立区が、給食事業に積極的に取り組みはじめたのは２００７年のこと。給食の残菜（食べ残し）が多いなど、さまざまな問題を乗り越えるために、たくさんの大人たちが学校給食と本気で向き合いました。今では、残菜量も改善し多くの自治体が、足立区へ給食現場の視察にやってくるほど。この本では、そんな「足立区のおいしい給食」の献立レシピを多数紹介。おいしさの魅力にせまります。現役生＆卒業生に人気の３１献立８７メニュー掲載！

目次

１　足立区立の現役小・中学生が選ぶ人気献立ベスト１０（給食のカレーライス献立；えびクリームライス献立　ほか）
２　足立区立の小・中卒業生が選ぶ「またあれ食べたい！」懐かしの給食献立ベスト８（ハンガリアンシチュー献立；キムチチャーハン献立　ほか）
３　残菜ゼロを目指す！学校栄養士がおすすめ「子どもが残さず食べてくれる」野菜献立ベスト８（ピリ辛小松菜丼献立；小松菜のクリームスパゲッティ献立　ほか）
４　楽しい食シーンも提供！「世界の料理」と「日本の郷土料理」（Ｆｒｏｍ　Ｔａｉｗａｎ　ルーローハン献立；Ｆｒｏｍ　Ｅｎｇｌａｎｄ　シェパーズパイ献立　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“ちょっと今日は学校に行きたくないなぁという気分の日も、給食がみそラーメンだから行こうとか、子どもたちにとってそんな前向きな気持ちにつながる献立づくりができたらなと思っています”　わかる〜。好きなメニューの日は学校休みたくなかったよ。足立区は小松菜の産地ということで、ふんだんに使われているがバラエティー豊かなメニューで、これなら飽きない。もやしニンジン小松菜の和え物の登場率が高い。大好きだから羨ましい。各校調理で、アツアツ出来立ては最高だと思う。デザートの、ちんすこうまで手作りとは。こぎつねごはん作ろう。

2025/04/05

[チョビ]

私も自校方式の道庁所在地別区で学校を移動したことがあるが、どちらも似たり寄ったりのレトルトっぽいものが多く含まれたものを食べていたせいか、あまり不満がないまま一年の給食生活終えたが、このようなものを食べさせられていたら、残すどころか係員全員クビの運動を起こしていたことだろう。だって自分でやる？と言われたら無理なくらい美味しそうなんだもん・・・。残飯率を減らすことがプロの目標ということだが、野菜作っている人など裏方の方あってだなと思い、我々甘えてない？と思う。

2025/05/18