ザ・シェフ三國の究極家庭おかず

三國 清三【著】

主婦の友社（2025/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784074606702
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

日本を代表するフレンチシェフの三國清三が初めて紹介する家庭料理のレシピ本。和食、洋食、中華、定番おかず、ご馳走、おつまみ、ごはん、めんにスイーツまで。シェフ思い出の北海道ゆかりレシピも必見。レシピはシンプル。難しくありません。食材はスーパーで揃うものばかり。一見平凡？と思わせて、作ればわかるミクニ流。簡単でも味がしっかり決まります。これぞ一流！「ミクニ流極意」「ミクニ流家庭料理の基本」も掲載。【１章定番おかず】ではハンバーグ、カレーライス、しょうが焼き、ギョーザなど【２章ごちそうおかず】ではステーキ、コロッケ、グラタンなど【３章北海道レシピ】ではジンギスカン、あんかけ焼きそば、ラーメンサラダなど【４章アペロとおつまみ】ではキッシュ、なめろうなど【５章ひと皿ごはん】ではパスタ、丼など【６章スイーツ】ではチーズケーキ、どら焼きなど。家庭料理を知らずに育ったシェフの思いがこもった８０品。



【目次】

内容説明

三國シェフ最初で最後の家庭料理レシピ集。簡単ミクニ流和洋中８０品。おかず、おつまみ、ごはん、めん、パン、スイーツ。

目次

１　和風と中華の定番おかず
２　洋風ごちそうおかず
３　北海道思い出レシピ
４　アペロとおつまみ
５　ごはん、めん、パンのひと皿レシピ
６　デザートとおやつ

著者等紹介

三國清三［ミクニキヨミ］
フランス料理シェフ。１９５４年北海道増毛町生まれ。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、１９７４年駐スイス日本国大使館料理長に就任。その後、三つ星レストラン数店で修業を重ね帰国。１９８５年東京四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。２０１５年日本人料理人として初めて仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章。２０２２年オテル・ドゥ・ミクニ閉店。２０２５年９月再オープン。２０２５年黄綬褒章受章。食育活動やスローフードの普及活動にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[チャッピー]

手軽にできそうな家庭料理のレシピ。三國シェフは北海道出身だったのか。北海道の思い出レシピのパートが特に美味しそうで(かにめし、鮭汁、ざんぎ、あげいも…など)、作ってみたい。

2026/01/09

[丸々ころりん]

先日，情熱大陸　レストランを再開店の様子が放送された｡ 豪華なフランス料理のイメージですが、家庭料理も定評がある｡ 毎日,飽きない料理作り続けたい一品みつけたい！　

2025/11/05

[たかしくん。]

会社で結構評判だったので買いました。我が家でも大変重宝されてます！（笑）

2025/11/30

[とり]

フレンチシェフ三國清三氏による家庭料理レシピ。和洋中、おつまみ、麺類、デザートなど。肉じゃが、魚の塩焼き、魚の煮付け、炒飯等、アレンジのない本当の基本料理なんだけど、知らないことも多く勉強になった。スーパーで買える材料ばかりだし、早速いくつか試してみよう。

2025/10/07

[アスワンハイダム]

とにかく最初は容量を守ってやってみて、とのことだったのでさっそく何品か試してみたところ、明らかに美味しく完成しました。 三國さんがそうめんが大好物というのは意外といえば意外。

2025/11/21