最新カタカナ栄養素事典

藤井 義晴【著】

主婦の友社（2021/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 155p／高さ 21cm
• 商品コード 9784074478606
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

掲載栄養素は５６０種以上！こんなに多くの最新情報が１冊にまとまっているのはこの本だけ！

目次

たんぱく質
脂質
炭水化物
食物繊維
「ミネラル」と「ビタミン」
機能性成分

著者等紹介

藤井義晴［フジイヨシハル］
兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所などを経て、東京農工大学特任教授（名誉教授）。専門はアレロパシー（他感作用）。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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