これは効く！食べて治す 最新栄養成分事典

中嶋 洋子/蒲原 聖可【監修】

主婦の友社（2017/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 223p／高さ 22cm
• 商品コード 9784074258406
• NDC分類 498.55
• Cコード C2047

内容説明

ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維から、ポリフェノールなどのファイトケミカルまで、からだによく効く栄養成分の最新知識と、からだによい食べ方を具体的に紹介。生活習慣病など気になる病気を未然に防ぎ、改善するレシピがたっぷり。

目次

糖質とは？
脂質・脂肪酸とは？
タンパク質とは？
ビタミンとは？
ビタミンの仲間
ミネラルとは？
食物繊維とは？
ファイトケミカルとは？
その他の栄養成分

著者等紹介

中嶋洋子［ナカジマヨウコ］
１９６２年鳥取大学農学部農芸化学科卒業。康・栄養研究所では主任研究官として成人栄養の研究に携わる。聖徳大学人間栄養学部名誉教授。大学院では栄養生理学を、人間栄養学部管理栄養士コースでは基礎栄養学を指導した。医学博士

蒲原聖可［カモハラセイカ］
高知県生まれ。徳島大学医学部卒業、同大学院修了。医学博士。米国ロックフェラー大学、東京医科大学を経て、健康科学大学教授。日本薬科大学客員教授。昭和大学兼任講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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