出版社内容情報
中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！
西北 四川 東北 上海 湖南 四川 甘粛 大連 台湾 山西 延辺 雲南 維吾爾 陝西 香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！
うまい！ これぞ本物の味！！！
主な内容
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払い上海ガニと黒八年
５ 激辛湖南のスッポンを食らう
６ 爆成長！ 常に満席の四川火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９ まったり台湾料理の３点セット
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 スタバを超えた？ 中華カフェ
内容説明
うまい！これぞ本物の味！！グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた「快食エッセイ」。中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会ったガチ中華の名店を一挙紹介。
目次
回族「おふくろの味ラーメン」（西北）
本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」（四川）
餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」（東北）
酔っ払いガニには黒八年がよく似合う（上海）
激辛なスッポンで祝うクリスマス（湖南）
爆成長！常時満席の火鍋店（四川）
ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」（甘粛）
海鮮都市―鮮魚の紅焼（大連）
東京一の大根餅と生唐辛子（台湾）
山西料理は黒酢の魔術師（山西）
「甘辛の誘惑」朝鮮族料理（延辺）
麦藁帽子で轟音豪快―「蒸し蒸し鍋」（雲南）
ウイグル料理は野性と気品と羊肉（維吾爾）
新大久保の路地裏に西安夜市（陝西）
世界の美食になったファストフード飲茶（香港）
番外編 スタバを超えた？中華カフェ（珈琲）
著者等紹介
近藤大介［コンドウダイスケ］
１９６５年生まれ。埼玉県立浦和高校、東京大学卒。国際情報学修士。講談社入社後、北京大学に留学し、中国、朝鮮半島を中心とする東アジア取材をライフワークとする。講談社北京副社長を経て、講談社『現代ビジネス』編集次長、コラムニスト。『現代ビジネス』の連載コラム「北京のランダム・ウォーカー」は７２０回を超え、日本で最も読まれる中国関連コラムとして知られる。２００８年より明治大学国際日本学部講師（東アジア国際関係論）も兼任。２０１９年に『ファーウェイと米中５Ｇ戦争』（講談社＋アルファ新書）で国際アジア共同体学会岡倉天心記念賞最優秀賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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