出版社内容情報
鈴木 董［スズキ タダシ］
著・文・その他
内容説明
六五〇年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大帝都・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。一五〇〇坪の大膳所で二百六十余名のコックが腕を振るったトプカプ宮殿の献立。屈強なるイェニチェリ軍団の、強烈な食い意地―。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を、「食」視点から大胆に考察する。
目次
巻ノ１ 古都は食をはぐくむ
巻ノ２ 遊牧の遺産
巻ノ３ ケバブのみがトルコ料理にあらず
巻ノ４ イスタンブルの市場めぐり
巻ノ５ 君府料理尽し
巻ノ６ 貧者の給食
巻ノ７ トプカプ宮殿の台所
巻ノ８ スルタンの食卓
巻ノ９ 祝祭の饗宴
巻ノ１０ 「土」風から「洋」風へ
著者等紹介
鈴木董［スズキタダシ］
１９４７年生まれ。東京大学法学部卒業、同大学院法学政治学研究科博士課程修了。法学博士。東京大学名誉教授、トルコ歴史学協会名誉会員。専門はオスマン帝国史、比較史・比較文化（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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