目次
第１章 子どもの健康と食生活の意義
第２章 栄養の基礎
第３章 子どもの発育・発達と食生活
第４章 子どもの食事をつくってみる（調理の実習）
第５章 食育の基本と内容
第６章 食文化
第７章 家庭や児童福祉施設における食事
第８章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
第９章 世界の子どもたちは今
第１０章 食と食卓の風景
著者等紹介
青木三惠子［アオキミエコ］
博士（医学）。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了（酵素研）、高知大学大学院総合人間自然科学研究科医学専攻にて博士号取得。現在は高知大学客員教授（環境医学）。広島市出身。所属学会、日本味と匂学会など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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