出版社内容情報
「ただちに健康への害はない」のは、放射性物質も、不自然に加工された食品も同じ。未来を見据えた、食の安全対策を考える。食材の調達がグローバル化し、食品加工技術が発達するにともなって、添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす、危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因にもなる。
福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。
序章 原発事故がもたらす危険（新規執筆分）
１、肉に潜む危機
・コンビニ弁当などの「やわらかい豚カツ」は添加物だらけの増量肉
・日本向けの輸出牛肉は高カロリー仕様
・焼き肉屋のカルビは成型肉
・耐性菌を生み出す大規模養鶏場
２、魚に潜む危険
・調味液で増量される魚
・輸入ウナギが引き起こす遺伝病
・見た目が新鮮でも安心できない
３、野菜に潜む危険
・変色しないカット野菜には栄養もない
・残留農薬の少ない野菜の買い方と調理法
・自然成分「硝酸塩」の採りすぎにも注意を
４、加工食品に潜む危険
５、中国食品に潜む危機
６、調味料に潜む危険
７、コンビニに潜む危険
小若 順一［コワカ ジュンイチ］
著・文・その他
食品と暮らしの安全基金［ショクヒントクラシノアンゼンキキン］
著・文・その他
内容説明
食材の調達がグローバル化し、食品加工技術が発達するにともなって、添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因になる。福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。
目次
序章 放射能汚染の危険は子どもと孫に
第１章 肉に潜む危険
第２章 魚に潜む危険
第３章 野菜に潜む危険
第４章 中国食品に潜む危険
第５章 加工食品に潜む危険
第６章 調味料に潜む危険
第７章 コンビニに潜む危険
著者等紹介
小若順一［コワカジュンイチ］
１９５０年、岡山県生まれ。消費者団体勤務を経て１９８４年、「日本子孫基金」（現・食品と暮らしの安全基金）を設立。現在、代表を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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やす
