内容説明
毛細血管を流れる血液のようすが目で見て測定できる！科学技術庁長官賞を受賞した装置を駆使した血流改善メニューを初公開。
目次
「血液サラサラ」の科学（まずは食！血液サラサラのために積極的にとりたい主な成分と食品）
最強１０食品でサラサラ（玉ねぎ・にんにく；青背の魚；貝類・甲殻類；黒豆・納豆 ほか）
最強成分でサラサラ（食物繊維；ビタミン；ポリフェノール；オレイン酸 ほか）
著者等紹介
菊池佑二［キクチユウジ］
１９４６年、愛媛県に生まれる。東京都立大学理学部物理学科を卒業。大阪大学大学院理学研究科修士課程を修了後、北海道大学応用電気研究所助手、筑波大学基礎医学系講師をつとめる。農林水産省食品総合研究所計測工学研究室長をへて、１９９６年より同食品工学部上席研究官、２００１年より食品総合研究所（独立行政法人）マイクロチャネルアレイ工学チーム長になる。１９９７年、「マイクロチャネルアレイ（単結晶シリコン基板に加工した微細な流路）の開発と応用に関する研究」（血流の測定に応用）で、科学技術庁長官賞を受賞。理学博士。主に、ヘモレオロジー、食品の品質計測法、細胞工学の研究に従事し、執筆活動や講演活動を行っている
井上由香理［イノウエユカリ］
１９６７年、北海道に生まれる。１９８７年、天使女子短期大学食物栄養学科を卒業。倶知安厚生病院にて病院栄養士として勤務。管理栄養士。フードコーディネーターとして独立後、料理教室の講師をつとめるほか、テレビ、コマーシャル、雑誌等で活躍
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