内容説明
アジやイワシから変わり者の地魚まで、新鮮な魚の旬と見分け方。イラストでわかる、魚のおろし方と料理のコツ。著者自慢のオリジナル魚料理６１。
目次
１ まず、うまい魚を手に入れる―買い出しと店選びのコツ（カタクチイワシとマダラの頭；うまい魚は目で分かる ほか）
２ いざ、魚をさばく―三枚おろしと大名おろし（道具は「習うより慣れろ」；後始末の楽なさばき方 ほか）
３ おすすめの簡単料理焼き魚・自家製の開き・煮魚（焼き魚もあなどれない；自家製の開きに挑戦してみる ほか）
４ 作ってみよう、簡単レシピ２７（マグ茶；鉄火丼 ほか）
５ おなじみの魚でも一味ちがう技（タコ足の天丼；子持ちカレイの煮物 ほか）
６ 地魚・変わり者に挑戦してみる（ホヤ；ホタルイカ ほか）
