四季 日本の料理 冬

第一出版センター【編】

講談社（1998/09発売）

• サイズ A4判／ページ数 222p／高さ 31cm
• 商品コード 9784062674546
• NDC分類 596.21
• Cコード C0377

内容説明

見る、味わう、知る、作る―伝統の味から現代の味まで。名店の味、名料理人の技を家庭に。いま最高の日本料理全集の決定版。

目次

名料亭の旬を味わう
名料理人の技
伝統と趣向の味
味の極意
四季のもてなし　冬
プロの味と技を学ぶ　冬の素材と料理
知っておきたい食事の心得