内容説明
なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか？伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは？「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは？バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは？風土に深く結びついた食材の話、おいしく食べる知恵満載！食卓になくてはならない主なイタリアワインの資料つき。
目次
序章 イタリアの豊かな食卓
第１章 食材のはなし
第２章 料理とワインの相性を知る
第３章 デザートと食前・食後酒
第４章 リストランテのはなし
資料編 地域別・主なイタリアワイン
著者等紹介
林茂［ハヤシシゲル］
１９５４年、静岡県に生まれる。埼玉大学経済学部を卒業。サントリー株式会社ワイン事業部に勤務。１９８２年から１９８６年と、１９９０年から１９９９年までの計１３年間、イタリアに駐在。イタリア食材の輸入などにたずさわる。１９９５年、日本人としてはじめてイタリアでソムリエの資格を取得。また、日伊の食文化交流に貢献した功績で、カテリーナ・ディ・メディチ賞などを受賞。イタリアの食材とワインについての第一人者である
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