パンの基本大図鑑 - Ｐａｉｎ ｍａｒｃｈｅ´

辻製パン技術専門カレッジ

講談社（2003/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 399p／高さ 25cm
• 商品コード 9784062109949
• NDC分類 596.6
• Cコード C2577

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たお]

パンを始め、色々の物を造る事が楽しい。調理とか裁縫とか『家庭科系』のあれこれに興味を持ったのは、昔の人がどうやって『日常』を回していたかに興味を持ったからだと思う。そのうち『粉ひき』とか『燻製』とか『糸を紡ぐ』とか『機織り』みたいな事も体験してみたいな。この本は、レシピだけでなく色々な角度からパンを楽しむ解説書だ。図書館に返すの悔しいけど、買うには高い一冊。

2012/01/01

[しえる]

本格的にパン作りをするならおすすめ。ただ載ってる分量で作るとえらいことになります。細かな手順・時間表記等役に立ちます。作らなくても美味しいパン屋さんをさがすにも最適！パン屋紹介から、パン屋さんレシピほか、あらゆるパンレシピ付き。パンの歴史や世界のパン事情。パン用語や道具説明。パンのお供にコーヒーやワインの話まで。パンに付随することならなんでもかな。ずっと欲しくて欲しくて買っちゃった本です。

[寺内町亭小天狗]

ホームべカリーを購入し、自分でパンを作ってみたくなり、適当にこの本を購入した。監修は、大阪・辻製パンマスターカレッジ。パン作りだけでなく、”パンとコーヒーの相性学”という記事がある。このパンにはこのコーヒーというようにパンに合うコーヒーを紹介しています。前に買った『知れば知るほどおいしく飲めるコーヒー事典』を参考にして、自家製のパンと珈琲を愉しく味わいたい。