目次
第１編 栄養管理と栄養状態の評価・判定（栄養管理の考え方；栄養環境への適応；栄養状態の評価・判定；栄養素必要量の科学的根拠）
第２編 ライフステージ栄養学（発育・発達・加齢；母性栄養；乳児期の栄養；幼児期の栄養；学童期の栄養；思春期の栄養；成人期・更年期の栄養；高齢期の栄養）
第３編 特殊栄養学（生体リズムと栄養；運動・スポーツと栄養；ストレス応答と栄養；高温・低温環境と栄養；高圧・低圧環境と栄養；無重力環境と栄養）
著者等紹介
中坊幸弘［ナカボウユキヒロ］
１９６８年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、川崎医療福祉大学医療技術学部教授、京都府立大学名誉教授
木戸康博［キドヤスヒロ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８１年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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