食品中の微生物検査法解説書

三瀬 勝利/井上 富士男【編】

講談社（1996/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 431p／高さ 22cm
• 商品コード 9784061537125
• NDC分類 498.54
• Cコード C3045

内容説明

本書は、微生物検査に携わっている方々に向けた食品別の迅速簡便な検査方法を紹介したもの。他書には記されていない検査操作の意味するところや、検査のノウハウも合わせて紹介している。

目次

第１章　食品衛生と微生物
第２章　食品の微生物検査総論
第３章　食品の微生物検査
第４章　微生物の同定法
第５章　食品別微生物の検査法
第６章　食品製造環境の微生物検査
第７章　微生物データの統計処理
第８章　検査成績の評価の考え方とその演習
第９章　迅速検査法