出版社内容情報
つけておくだけで時間がおいしくしてくれ、毎日の食事からおもてなしにも活躍するマリネ料理。音羽流のシンプルレシピ決定版！
つけておくだけで時間がおいしくしてくれ、毎日の食事からおもてなしにも活躍するマリネ料理。食材を知り尽くした音羽シェフによる、美味しいマリネの極意を伝授。野菜はもちろん、魚介や肉、果物など、身近な食材で作れる、音羽流のシンプルレシピ決定版！
【著者紹介】
１９４７年栃木県宇都宮市生まれ。アランシャペルに師事したフランス料理、ドイツ料理やスイス料理を学ぶ。８１年、宇都宮で「オーベルジュ」を開店。現在は、レストラン、バー、デリカショップを経営。
内容説明
野菜／肉／魚介／フルーツ全５７レシピ。
目次
野菜のマリネ（ミックスビーンズのフレッシュマリネ；れんこんと松の実の野菜のマリネ ほか）
肉のマリネ（スペアリブの赤ワインマリネ；スペアリブのねぎみそマリネ ほか）
魚介のマリネ（まぐろのプロバンス風づけ；たいのカルパッチョ ほか）
フルーツのマリネ（アメリカンチェリーの赤ワインマリネ；りんごのシロップマリネ ほか）
著者等紹介
音羽和紀［オトワカズノリ］
１９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めて、アラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理などを幅広く学ぶ。帰国後、１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在は集大成となるレストラン「Ｏｔｏｗａ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」のほか、レストラン・バーやデリカショップなどを経営。また、地元の食材を使った料理教室や栃木県の農政委員、「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地域に根ざした活動に力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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