万福寺の普茶料理―隠元禅師が伝えた中国風精進料理を家庭で味わう

黄檗山万福寺【監修】/田谷 昌弘【調理】

Ｇａｋｋｅｎ（2004/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 126p／高さ 25cm
• 商品コード 9784054024649
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

中国に起源を発し、京都・萬福寺に伝わる普茶料理を家庭でおいしくいただくための実用料理書。見た目にも鮮やかで美しい数々の精進料理を紹介するとともに、隠元師が伝えた黄檗宗の心にも触れる。初めて厨房にカメラが入った画期的な本。　　　

目次

第１部　隠元禅師の味と歴史（万福寺に伝わる隠元禅師の味；隠元禅師が日本にもたらした味；普茶料理と心；普茶料理の菜単；萬福寺と隠元禅師）
第２部　家庭で味わう普茶料理（笋羹；巻繊；麻腐；雲片　ほか）