内容説明
糖尿病でも、美食は許されます。著者自らの闘病体験を元にした、素晴らしいレシピ集。２０代で単身フランスに渡り、「日本初の女性シェフ」となった著者の半生と糖尿病との闘いを綴った自伝「ボンジュール糖尿病」収録。全品カロリー表示付き。
目次
おいしく食べて健康的にやせる―野菜料理（青菜のマリネ／ピーマンのマリネ／森のきのこのマリネ；ミックス野菜のピクルス／たまねぎとゴーヤの酢漬け ほか）
ハーブをたっぷり使って塩分ひかえめ―魚料理（エビのカッテージチーズ焼き、クレソンのソース；生牡蛎のシェーブル風味 ほか）
こんなに食べても低カロリー。簡単に作れる―肉料理＆デザート（鶏胸肉のポワレ、りんご風味；牛赤身肉とカリフラワーのカレー ほか）
ボンジュール糖尿病（生還；糖尿病の恐怖 ほか）
著者等紹介
島静代［シマシズヨ］
女子栄養短期大学卒業後、料理活動に入る。１９６９年フランス料理界の大御所、ジャン・ドラベーヌ氏に師事のため渡仏。１９７０年パリ市営調理技術学校に入学、６カ月後フランス調理師国家試験「Ｃ・Ａ・Ｐ」に日本人として、また女性として初めて合格。ドラベーヌ氏がオーナー・シェフを務めるミシュラン２つ星のレストラン「ル・カメリヤ」で４年間修業。その後、フランス菓子協会会長、ジャン・ミエ氏にデザート菓子を師事、１９７５年帰国。女性シェフ第１号として料理サロンを主宰、新聞、テレビ、雑誌などで活躍する。オーナー・シェフとして百貨店にデザート菓子の店を１０年間出店、１９８７年六本木にフランス家庭料理「ビストロ・シマ」を開店。２００１年に体調を崩し、惜しまれつつ閉店。体調を回復した現在、執筆活動、ライフワークの南仏プロヴァンスのハーブ、オーベルジュの研究活動を開始
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