ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理

平野 由希子【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2017/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 112p／高さ 21cm
• 商品コード 9784048959704
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

ル・クルーゼ料理、第一人者による、ベストオブベスト・ル・クルーゼレシピ

内容説明

炒める・焼く・蒸す・煮る…いい鍋こそ、フライパンのように「デイリーに使う」という提案。ル・クルーゼ料理の第一人者によるベストオブベストレシピ。

目次

１　ずっと使ってきてわかったこと　その１　「オイル蒸し」で野菜料理はもっとおいしくなる
２　ずっと使ってきてわかったこと　その２　「余熱」を味方にすると素材の食感と味わいが変わる
３　ずっと使ってきてわかったこと　その３　甘みと旨みを引き出し、ふっくらとご飯が炊ける
４　ずっと使ってきてわかったこと　その４　ル・クルーゼで和食は進化する
５　ずっと使ってきてわかったこと　その５　ル・クルーゼはワインのおつまみ作りにぴったり
６　ずっと変わらない私の定番　その６　ル・クルーゼでごちそう

著者等紹介

平野由希子［ヒラノユキコ］
料理研究家。フランス料理をベースにした、シンプルで素材の味を引き出す料理が得意。またソムリエの資格も持ち、ワインバー「８ｈｕｉｔ．（ユイット）」「７６ｖｉｎ（ナナジュウロクヴァン）」を手がける。２０１５年フランス政府より農事功労章シュヴァリエを受勲する。レシピとワインを紹介するサイト「Ｗｉｎｅ３６５」も主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[アズル]

平野さんのル・クルーゼ本。オシャレなレシピが多いです。牛肉の赤ワイン煮は一度は作ってみたいものです（いつも予算と分量に躊躇しています）。

2017/06/23

[ちはや]

キャベツと塩豚のスープは作ってみたい。その前に塩豚作らないといけないけど（笑）シンプルで美味しいんだろうなぁ。

2018/09/18