出版社内容情報
子．孫に伝えよう、驚くべき旬野菜の新・常識。トマトの旬は春である、ピーマンの種も食べられる、菜の花もたけのこもソースにできる、なすはガクまで食べられる、レタスの味は外側内側で大違い、きゅうりは熱湯をかけてアクを取る、など、今日から使える＜春夏＞野菜料理の新テクニック。一度試すとやめられない、内田流調理の技、技、技！春夏それぞれに野菜を１種類ずつ加え、その調理技を紹介します。
内容説明
レストラン専門青果店で、野菜を知り尽くした著者が極めた、春夏野菜の新知識・扱い方・調理技を、余すことなく収録！
目次
春に旬を迎える野菜たち（菜の花；根三つ葉；トマト；せり；たけのこ ほか）
夏に旬を迎える野菜たち（ピーマン；しょうが；さやいんげん；きゅうり；ズッキーニ ほか）
著者等紹介
内田悟［ウチダサトル］
１９５５年北海道三笠市生まれ。築地御厨（つきじみくりや）店主。フランス料理店での修業中に野菜への関心を深め、２６歳より青果納品業の道に。築地場内で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、２００５年東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨」を創業。素材にこだわるレストランからお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。２００７年からは、一般消費者にももっと野菜の魅力とつき合い方を知ってほしいと、本業のかたわら無料の「やさい塾」を開講。「野菜は、旬が第一」を信条に、適切な野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。野菜の達人として、テレビ、雑誌のほか各地の「出張やさい塾」、講演会、イベントなどで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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