出版社内容情報
青果店の２代目、かつ「お弁当・お惣菜大賞」コンテストで５期連続入賞（うち最優秀賞１回、優秀賞１回）経験を誇る著者。初めてのレシピ本は、野菜をたっぷり使ったおかずレシピが満載。惣菜のレシピ開発をしていた経歴を生かし、どのレシピも「野菜が大化け」する個性的なものや、冷めてもおいしい、食べ飽きないレシピになっている。
【目次】
内容説明
実家は青果店、「八百屋のシェフ」でおなじみ！味が、食感が、見た目が想像超え！斬新すぎるおかず７５品。
目次
１ また今日も、人をダメにするほどおいしいレシピができてしまった…お惣菜アワード受賞シェフの激推し！ベスト１３（甘じょっぱさの誘惑！さつまいもチーズガレット；うなぎもびっくり！なすのかば焼き ほか）
２ 味が、食感が、見た目が…化けます！胃袋陥落！野菜たっぷり神おかず（ベストパートナーはなすに決定！漆黒のよだれ鶏；つくねをハグする焼きなすドッグ ほか）
３ 野菜でその罪悪感、薄めます！飲みたいあなたのすぐそばに…シェフの速攻、野菜つまみ（カレー＆マヨの新定番！きのこアヒージョ；きゅうりとトマトの濃厚ヒヤージョ ほか）
巻末 これはサラダにも、パスタにも合いすぎる…丸ごと野菜の食べるドレッシング＆たれ（にんじんヨーグルトドレッシング；枝豆ドレッシング サルサ風 ほか）
著者等紹介
アキオ［アキオ］
２代続く青果店の息子。小学生の頃から父と一緒に市場に仕入れに行くなど、店とともに育つ。中学卒業後はサッカー留学、現地の日本食レストランで働いたことをきっかけに食の道に進む。帰国後、飲食店で調理場に立った後、惣菜店へと転職。レシピ開発・惣菜調理に従事し、全国のスーパーや惣菜店、飲食店から１万５０００点以上（２０２５年）のレシピが出品される「お弁当・お惣菜大賞」で５期連続入賞（うち最優秀賞１回、優秀賞１回）。２０２２年より各種ＳＮＳでさまざまな野菜を使ったレシピ、シェフの裏技を発信。約４８万人（２０２５年１０月現在）に支持されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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