出版社内容情報
シリーズ累計100万部突破の「大学4年間」シリーズ最新刊！
食べた食品がどうやって身体に作用しているか、説明できますか？ 身近だけど意外に知らない栄養の秘密を、東京大学の現役教授が解説します。
読み応えのある内容も、たっぷりの図版でどんどん理解が進みます。
食の教養を身につければ、健康的に痩せる方法や、記憶力を高める方法も分かり、パフォーマンス力が上がること間違いなし！
ビジネスパーソンや学生、医療・スポーツ・美容・食品の専門職の方、食に興味のある方にもおすすめです。
【目次】
1、栄養素の役割
2、消化・吸収
3、糖代謝
4、脂質代謝
5、タンパク質代謝
6、代謝調節
7、ビタミン
8、ミネラル
9、食品成分
10、食行動
11、体機能・疾患との関連
