はじまりのサラダと栄養学―「食べる」の本質を解いた新しい食事法

田代 健斗【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2024/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 192p／高さ 21cm
• 商品コード 9784046068286
• NDC分類 498.58
• Cコード C0077

出版社内容情報

鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700～800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。

内容説明

私たちの体をつくる３７兆個の細胞に届けたい７大栄養素を栄養学の最新データに基づいてバランス良く摂り、最高の体調に導くよう考案した完全栄養食、それが「はじまりのサラダ」。美味しいがあふれる現代に何を選び、どう食べるのか。１５０００人以上の患者を治療した鍼灸師がたどりついた病気にならない食事法。

目次

第１章　はじまりのサラダのレシピ（ビタミン・ミネラル　苦味　１週間分の葉物野菜を仕込む；糖質　甘味　じゃがいも＆さつまいもを蒸す；タンパク質　旨味　鶏むね肉を低温調理する　ほか）
第２章　はじまりの栄養学（食べることへの納得感を考える；正しい食生活のお手本は旧石器時代にあり；農耕がはじまり質の悪いカロリーと不安がはじまる　ほか）
第３章　ホールスープとグリーンスムージー（野菜の栄養と旨味を丸ごといただく優しさしみるホールスープ；皮ごと栄養を摂るホールスープは塩だけで味付けして味変を楽しむ；ビーツのホールスープ　ほか）

著者等紹介

田代健斗［タシロケント］
サラダ王子／鍼灸師。田代鍼灸マッサージ整骨院院長。治療家歴１３年。鍼灸師・柔道整復師の国家資格を活かし年間２０００人以上の患者を治療。鍼灸院で体に不調を抱える人への施術を行う中で、治療をして不調がとれてもまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。食や栄養学の研究に目覚め知見を深める中で、自身が実践している、ひと皿で葉物野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を１日に６００～８００ｇ摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を摂る完全栄養食を考案し「はじまりのサラダ」と命名。はじまりのサラダ社を主宰し、各地でサラダと栄養学の講習会を行い、病気にならない正しい食事法と栄養の知識の大切さを広める活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[ヨハネス]

instagramで見かけ、美しく体によい食事がわたしの目指すところと一致し、似たような食事をしている。加工食品はたまのエンタテインメントとしてのみ食べて良いというのも。ひじきは水銀などで汚染されているなど、根拠をきっちり示してくれるのがよい。重曹水に浸け毒抜きしているが、それなら他の海藻にすればいいのに。蓮根マリネは酢やレモン汁を混ぜて10分も蒸し焼きにしたら酸味が飛んでしまわないだろうか。ワンボウルで栄養満点な晩御飯はいいが、昼はスムージー、おやつにナッツとはストイックで真似し難い。

2024/05/22

[Humbaba]

食事はその人を作るための根本であり、決して疎かにしてはいけないものである。しかし、そうはいってもかけらる時間も限られており、常に最高のものを選び続けるというのも難しい。そのような場合には、自分なりのルールを決めて置き、ルーティン化してしまうという方法が効率的である。ある程度の範囲で決めておくことで効率化と楽しみを両立でき、それによってより健康になれるだろう。

2025/01/02

[skr-shower]

どんなに作りおきしても、ちょっと豪華すぎるサラダ。人それぞれ、良さそうな事を振り回されず見習って、食べ過ぎない方針で。

2025/01/12