出版社内容情報
神仏への供え物からはじまり、宮中行事や茶の湯、庶民の娯楽へと広がっていった日本の菓子文化。文献や美術作品をひもとくと、随所に菓子があらわれる。源氏物語や枕草子に登場する椿餅や削り氷、宣教師とともに伝来したカステラや金平糖などの南蛮菓子、千利休が茶会で供したふのやき、江戸の庶民に愛された饅頭や煎餅、明治期のパリ万博への和菓子出品など、文化史を通じて、菓子がいかに日本人に親しまれてきたのかを辿る。
【目次】
第一章 お供えから菓子へ
鏡餅とはなびらもち／フトとお団／『芋粥』と甘葛煎／ふずくと椿餅／延年の菓子ぼめと宮座の宴
第二章 お茶とお菓子
お茶とお菓子／点心・茶の子・菓子／羊羹と饅頭／珠光・紹コウ・利休の菓子／社寺門前の茶店
第三章 和菓子の大成
南蛮菓子／菓子の銘／光琳・内蔵助の菓子／殿様と菓子／茶酒論・酒餅論・餅酒太平記／菓子税・菓子相撲
第四章 京の菓子・諸国の菓子
三都の菓子・諸国の菓子／一九・広重・仲蔵の東海道／街道の菓子／良寛の白雪コウ・蓮如の落雁／京菓子
第五章 おりおりの菓子
節供・嘉定の菓子／いただき餅から葬式饅頭まで／あまちゃ・お華束・ねはん団子／『進物便覧』・贈答の菓子／露伴の駄菓子論／琉球の菓子
内容説明
神仏への供え物からはじまり、宮中行事や茶の湯、庶民の娯楽へと広がっていった日本の菓子文化。文献や美術作品をひもとくと、随所に菓子があらわれる。源氏物語や枕草子に登場する椿餅や削り氷、宣教師とともに伝来したカステラや金平糖などの南蛮菓子、千利休が茶会で供したふのやき、江戸の庶民に愛された饅頭や煎餅、明治期のパリ万博への和菓子出品など、文化史を通じて、菓子がいかに日本人に親しまれてきたのかを辿る。
目次
第一章 お供えから菓子へ（鏡餅とはなびらもち；＆＃３９２０２；＆＃３９１５５；とお団 ほか）
第二章 お茶とお菓子（お茶とお菓子；点心・茶の子・菓子 ほか）
第三章 和菓子の大成（南蛮菓子；菓子の銘 ほか）
第四章 京の菓子・諸国の菓子（三都の菓子・諸国の菓子；一九・広重・仲蔵の東海道 ほか）
第五章 おりおりの菓子（節供・嘉定の菓子；いただき餅から葬式饅頭まで ほか）
著者等紹介
赤井達郎［アカイタツロウ］
１９２７年岐阜県中津川市生まれ。奈良教育大学名誉教授。１９９０年、『京都の美術史』で第４４回毎日出版文化賞受賞。２００４年、瑞宝重光章を受章。２０１７年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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