アゲもん 破天荒ポテトチップ職人・岩井清吉物語

稲田 豊史【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2024/11発売）

• サイズ 46判／ページ数 248p／高さ 19cm
• 商品コード 9784041143681
• NDC分類 289.1
• Cコード C0095

出版社内容情報

　令和に生きる私たちは、あらゆる企業間競争において、「規模こそ正義」の洗礼を受けてきた。規模はスケールメリットを生み、物の値段を安くし、効率化を促進し、経済を発展させた。結果、小さな存在は小さな存在のままでは存続できなくなった。小は大に呑み込まれ、その大も、より大きな大に呑み込まれる。資本主義の行き着いた先だ。
　
　しかし、小さな存在が小さな存在のまま存続する方法があるということを、岩井清吉は生涯をかけて証明した。壊滅的敗戦から経済大国に成り上がったものの、そこから再び脱落しつつある現在の日本で、清吉の「破天荒な」生き様に視線を向けることには、何かしらの意味を見いだせるものと信じる。

　なお、「破天荒」は誤用の多い言葉で、本来の意味は「誰も成し得なかったことを初めてすること」だが、現代においては「豪快で大胆、奔放で型破り」の意味で使用する人があまりにも多いため、それはそれで一定の市民権を得てしまっている。そのような誤解も孕んだイメージの揺らぎ、辞書の正しい定義を越えて人々に与える印象の幅広さも含めて、「破天荒」は岩井清吉という人物に相応わしい形容であるように思う。

　地を這う蟻の目から見た、日本人の国民食たるポテトチップスの誕生譚。手触り感のある戦後大衆史。正史に綴られざる口伝の秘話。そして、ひとりの破天荒な菓子職人の物語に、しばしお付き合いいただきたい。

（序章「蟻の目」より）


【目次】
序章　蟻の目
第1章　馬山村
第2章　東京
第3章　チップ屋
第4章　巨人
第5章　ゲリラ
終章　一時

内容説明

創業７０年超のポテトチップメーカー「菊水堂」。シェア０．３％の零細企業はどうやって話題の「できたてポテトチップ」を生んだのか。揚げろ、ジャガイモ！戦後大衆史を通じて描く国民食誕生の物語。

目次

序章　蟻の目
第１章　馬山村
第２章　東京
第３章　チップ屋
第４章　巨人
第５章　ゲリラ
終章　一時

著者等紹介

稲田豊史［イナダトヨシ］
１９７４年愛知県生まれ。ライター、コラムニスト、編集者。横浜国立大学経済学部卒業後、映画配給会社、出版社を経て独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[fwhd8325]

いまだ、菊水堂のポテトチップスは食べたことがありませんが、その歴史を読んでいると、確かにこどもの頃のポテトチップスは量り売りだったような記憶があります。そこに登場したのが湖池屋でした。それは、とても衝撃だったのですが、さらにカルビーが乗り込んできて、市場が拡大していった。時代が求めるものは変遷し、菊水堂のような変わらないことが求められる時代になったと言うことなのでしょうか。

2025/03/15

[tetsubun1000mg]

ポテトチップ職人のノンフィクションというので、湖池屋の創業のストーリーを想像していた。　菊水堂という瓦せんべいの会社からスタートという事は驚き。　今はカルビーが圧倒的で湖池屋が２番手程度の知識しか無かった。　岩井清吉氏が創業した菊水堂のポテトチップが「マツコの知らない世界」での試食でマツコが大絶賛したことでブレークしたらしい。　ネットで調べたら予約注文受付中となっていた。　昔ながらの製法と自然塩を使って、昔ながらのジャガイモの味が評判だという。　市販のチップスとは違い賞味期限が２週間という事にもびっくり。

2025/01/19

[ターコ]

自分も零細企業の経営者の端くれなので共感するところが多かった。そして学ぶことも多かった。 早すぎてうまくいかなかったようだが、1996年にネット通販を取り入れたのには驚いた。 先見の目があったのですね！ 時代が大量生産大量消費から変わりつつあることと、ネット通販の普及で、菊水堂さんのような企業にこそ商機があるのかもしれない。 ポテトチップス取り寄せて食べてみました。 クセになります。美味しいです♪

2025/02/14

[Humbaba]

自分たちが何を目的としているのかを明確にする。それはとても大切なことである。ただし、その目的が正しく、かつそれをまっとうに追及していたとしてもうまくいくケースばかりではない。また、仮に一時うまくいったとしてもそのような良い状態が続くという保証もなく、すぐに苦しい時代が訪れる。そのような状況を乗り切るためには変えるべきところを変える新しいものを取り入れる心も大切である。

2025/04/07