丸善ライブラリー ベジタリアンの健康学―ダイエットからエコロジーまで

蒲原 聖可【著】

丸善出版（1999/01発売）

• サイズ B40判／ページ数 208p／高さ 18cm
• 商品コード 9784621052846
• NDC分類 498.5
• Cコード C0247

内容説明

バランスよく作られたベジタリアンフードは、健康を維持し、さまざまな病気を防ぐのに有効だ。本書は、医学的・栄養学的見地からベジタリアンフードを紹介する。

目次

第１章　今、なぜベジタリアンなのか
第２章　健康の維持増進とベジタリアンフード
第３章　ベジタリアンフードの栄養素
第４章　植物性食品とファイトケミカル
第５章　アメリカの三つのベジタリアニズム
第６章　日本人とベジタリアンフード