内容説明
１９歳でイタリアへ渡り、シェフとなった著者が、永年積み重ねてきた経験、知識を披露。
目次
パスタ
ニョッキ
ポレンタ
そば粉・大麦・スペルト小麦
リゾット・その他の米料理
スープ
ピッツァ・フォカッチャ・パン
卵料理
魚介料理
油脂・酢・塩・加工品
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