旬の食材 旬の食材〈別巻〉ハーブ＆スパイス図鑑

講談社【編】

講談社（2007/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 143p／高さ 30cm
• 商品コード 9784062701396
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、料理の用途別にハーブ＆スパイスを掲載。香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、使いこなしがひと目でわかる家庭料理４０レシピ掲載。フランス料理、イタリア料理、タイ料理、インド料理、中国料理、韓国料理に学ぶハーブ＆スパイスの使いこなし。ハーブティー、薬膳茶、アロマテラピー、ポプリなど暮らしの楽しみも。

目次

産地レポート　茨城・筑波のフレッシュハーブ
ハーブ＆スパイス図鑑（香りを利用するハーブ＆スパイス；辛みを利用するハーブ＆スパイス；色を利用するハーブ＆スパイス）
ハーブ＆スパイスクッキング―上手に使いこなすために知っておきたいこと（香りづけ；臭み消し；辛みづけ　ほか）
ハーブ＆スパイスの基礎知識（ハーブ＆スパイスの定義；ハーブ＆スパイスの歴史；ハーブ＆スパイスの有効性と安全性　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[すぴか]

◎

2009/05/30