光文社新書<br> ラーメン超進化論~「ミシュラン一つ星」への道~

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紙書籍版価格 ¥858
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光文社新書
ラーメン超進化論~「ミシュラン一つ星」への道~

  • 著者名:田中一明
  • 価格 ¥858(本体¥780)
  • 光文社(2017/12発売)
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内容説明

1000円以下で食べられる庶民的料理のラーメンが、ミシュランを賑わせる存在になっている。店内のセンスもグッとよくなり、行列のなかに女性や外国人を見かけることも珍しくなくなった。日本に35000店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店がいくつかある。そういった店主たちは常軌を逸した努力で他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。最高峰の作り手たちに「ラーメン官僚」が迫った。