THE スパイスカレー

著者名：EDITORS

ステレオサウンド（2026/09発売）

内容説明

昭和の時代から“国民食”として愛されてきたカレーは、いま新たな進化期を迎えています。『THE スパイスカレー』は、現在のカレー文化を「食べる楽しみ」と「作る楽しみ」の両面から深く味わえる『スパイスカレーの教科書』『カレーマニア』を合本にした一冊です。スリランカカレーの人気、専門店の隆盛、大阪発のスパイスカレーブームなど、行っておきたい店や現代のカレーシーンを丁寧に紹介。さらに、北インド、南インド、アジア、欧風など地域別に本格カレーの作り方を細かく解説し、人気店の味を家庭で再現できる貴重なレシピも多数収録しています。スパイスの基礎知識から最新トレンドまで網羅した内容は、単体で買うよりも圧倒的にお得。スパイスカレーをもっと楽しみたい人に向けた、保存版の合本です。

THE スパイスカレー
★スパイスカレーの教科書
デジタル版について
目次
prologue
●スパイスの基礎知識　BASIC KNOWLEDGE OF SPICES
PART_01 スパイスとは何なのか？
PART_02 スパイスの使い方
PART_03 マイブレンドに挑戦！
PART_04 スパイス大図鑑
●カレー伝道師が指南　イチからスパイスカレーを作ってみよう。
CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ＆テクニック
　PART_01 ミールス
　PART_02 カシミールカレー
　PART_03 アルベンガン
　PART_04 ドライカレー
　PART_05 スープカレー
●クミン愛が止まらない！　LOVE CUMIN
01『世田谷クミン』的クミン論。
02 知って深まる“クミン愛”
03 クミンマスターへの4ステップ
　STEP_01 まずはクミンに慣れよう！
　STEP_02 レパートリーを広げよう！
　STEP_03 クミンを使いこなそう！
　STEP_04 クミンマスターになろう！
●美しいスパイスの世界　Beautiful Spice World
　スパイスサロン ボンナボンナ
　コロンビアエイト
　スパイスカレーまるせ
　ラサボジュン
　三条スパイス研究所
絵になるスパイスカレースタイリング
「スパイスカフェ」のシェフに教わる
　新感覚スパイス料理教室
スパイス調合家・料理家 日沼紀子さんが伝授！
　自家製スパイス調味料のススメ
スパイス天国のグルメ事情に接近！　印度マニアックス
Spice Shop List
奥付
★カレーマニア
デジタル版について
prologue
目次
●新世代のカレー神7はここだ。　GOD SAVE THE CURRY！
　SPICE SPACE UGAYA　スパイススペースウガヤ
　spice curry mokuromi　スパイスカリー モクロミ
　吉柳／吉柳文化倶楽部
　ベンガル料理Puja　プージャー
　yobareya　ヨバレヤ
　beet eat　ビートイート
　ASIA CURRY HOUSE　アジアカレーハウス
●いまさら聞けない カレー基礎講座
●評判店が教える旨いカレーの作り方
［北インド］INDIAN RESTAURANT mandala　インドレストラン マンダラ
　INDIAN RESTAURANT OLD DELHI　インド料理 オールドデリー銀座店
［南インド］Spice Box　スパイスボックス
　ANJALI　アンジャリ
［スリランカ］KANDY　キャンディ
［タイ］Baan Tum　バーン・タム
［欧風］GAVIAL　ガヴィアル
THE CURRY STORY 1
　ゴールデン街に潜んで43年、ウォッカが寄り添うカレーとは？
遂に、辛さの単位が誕生する！？　辛メーターがヤバいっ！
大阪スパイスカレー群雄記　OSAKA CURRY HEROES　Ghar　ガル
　ラヴィリンス
　ヌワラ カデ
　ココペリカレー
　アアベルカレー
　BUMBLE BEE　バンブルビー
　ナミニノカレー
僕らは“あのカレー”から始まった
THE CURRY STORY 2
　激アツ！ 話題のビリヤニと頬張るイタリアンシェフの入魂カレー
出汁カレーってなんぞや！？
映え皿の方程式
本音でレトルト超会議
奥付