角川学芸出版単行本 パルコ フィエラ ハムと発酵の研究所

著者名：中條大輔【著者】

KADOKAWA（2026/03/12 配信開始予定）

• ISBN：9784044008444

内容説明

自家製のハムや調味料、新鮮な山菜、きのこ、野菜。生産者から届く肉や野菜。祖母とイタリアのマンマから教わり磨き上げた技術で作り出す、ほかのどこでも味わえない特別な料理の数々。家庭でできる発酵レシピつき。